人如其食：雙胞胎實驗－最終結果是什麼？

《人如其食》是一部由四部分組成的系列紀錄片，基於一項科學研究，旨在監測那些被迫遵循相反飲食八週的同卵雙胞胎。 Netflix 的這項雙胞胎實驗喚起了美國人的意識，讓他們思考自己的標準飲食習慣。

該紀錄片系列於今年 1 月 1 日在 Netflix 首播。 Louie Psihoyos 最新的 Netflix 紀錄片系列的目標是與他的上一部紀錄片產生同樣的影響，四年多前，這部紀錄片改變了人們對植物性飲食的看法。

發生了什麼事人如其食：雙胞胎實驗？

四對同卵雙胞胎被選為「你就是你吃的東西」紀錄片系列的參與者，該實驗來自史丹佛大學一項更大規模的實驗，該實驗包括22 對雙胞胎同卵雙胞胎。

該研究旨在解釋遺傳變異和生活方式因素對結果的影響，因為心臟病是美國的主要原因。這些結果與早期關於植物性飲食對心血管健康影響的研究一致。由於這對雙胞胎在同一家庭中長大並過著相同的生活方式，研究人員決定與他們合作，盡量減少其他環境的影響並解釋遺傳。

營養科學家克里斯托弗·加德納(Christopher Gardner) 制定了實驗標準實驗，將每對雙胞胎中的一個分配為純素飲食，另一個分配為雜食飲食。研究參與者在前四個星期內得到膳食，之後要求他們在最後四個星期內堅持飲食。

雙胞胎實驗的結果人如其食

在短短兩個月內，遵循不含乳製品、肉類、魚類、雞蛋和其他動物產品的植物性飲食的雙胞胎的性慾更高，患心臟病的風險更低，預期壽命更長，內臟脂肪更少（器官周圍積聚的脂肪）。

從植物性和雜食性飲食參與者的三個部位採集血液，並記錄他們的體重。那些採用植物性飲食的人在第一個月就看到了最大的改善。他們的體重、低密度脂蛋白膽固醇和胰島素水平顯著低於吃肉的人。

素食者比肉食者減重約 1.9 公斤，低密度脂蛋白膽固醇水平從 110.7 毫克/分升下降，胰島素水平下降 20%。而肉食者的 LDL 膽固醇水平則從 118.5 mg/dL 下降至 116.1。

雙胞胎維持飲食習慣了嗎？

在《人如其食》中，您會發現Pam 和 Wendy 經營餐飲企業；查理和麥可是起司製作和食品安全的專家；卡洛琳（Carolyn）指導體育關係；羅莎琳在高中任教；傑文和約翰是護理專業的學生，他們食用大量冷凍加工食品。

對這對雙胞胎進行追蹤後發現，他們原本不是雜食動物，就是魚素動物，後來都改變了肉類消費習慣。儘管卡羅琳和羅莎琳仍然是肉食動物，但他們吃的植物性食物更多了植物性食物，約翰和傑文已經停止吃紅肉，帕姆和溫迪則減少了他們的肉類攝取量減半。

查理和麥可是最大的改變。除了雞湯和某些深受人們喜愛的中式菜餚外，前者幾乎90%都是素食。以前是魚素主義者，後者現在是嚴格的素食主義者。根據研究結論，這項變化是出於對動物、食品安全、工人安全、氣候變遷和健康的擔憂。

觀看 Netflix 紀錄片《你就是你吃的那樣：雙胞胎實驗》。