是什麼讓豆瓣菜健康？營養價值和健康益處

2023/08/18

這種綠葉蔬菜在 1800 年代初在英國首次種植之前曾被認為是雜草。它現在生長在世界各地的水域中，並被多種美食所食用。

在本文中，我們將向您介紹豆瓣菜的營養價值和健康益處，並討論這種綠葉蔬菜如何為您的健康做出貢獻。

豆瓣菜的營養價值

根據美國農業部的說法，一杯這種蔬菜可以提供：

從這些信息中，可以很容易地註意到，這種綠葉蔬菜是酮類友好的低碳水化合物蔬菜之一，是減肥的理想選擇。值得注意的是，它也是植物性維生素 A 和維生素 K 的絕佳來源。

豆瓣菜也被認為是維生素 C 的重要來源，維生素 C 在體內充當抗氧化劑。此外，這種蔬菜還含有少量其他維生素和礦物質。

這種綠葉蔬菜最重要的方面是它的抗氧化劑含量。抗氧化劑是植物中存在的有益化合物，在保護我們的身體免受有害自由基侵害方面發揮著特殊作用。

自由基引起的氧化應激會導致多種慢性疾病，包括糖尿病、某些癌症和心血管疾病。由富含抗氧化劑的食物組成的飲食可以在很大程度上降低患這些疾病的風險。

西洋菜還含有芥子油苷，它會轉化為異硫氰酸鹽。蘿蔔硫素和異硫氰酸苯乙酯 (PEITC) 是兩種已知可以防止癌症生長的化合物。

水果和蔬菜中存在的β-胡蘿蔔素、玉米黃質和葉黃素可以預防心髒病和預防心髒病發作。這些化合物還有助於降低體內不良低密度脂蛋白膽固醇的水平。

綠葉蔬菜的熱量和碳水化合物通常很低。低碳水化合物飲食自然有助於健康減脂並保持正常的胰島素水平。這可以防止體重增加並平衡荷爾蒙。這些蔬菜通常可以用於生酮飲食，並且與素食和非素食食品一起食用都令人耳目一新。

豆瓣菜用途廣泛，可以以多種方式使用。這種綠葉蔬菜可用於沙拉，作為生菜的替代品，或可用於製備香蒜醬。您也可以將它們與雞蛋和烤雞一起嘗試。

Indranil Biswas 是一位營養師和私人教練，擁有營養學和個人訓練文憑，專攻運動營養和力量訓練。

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