什麼是營養缺乏症？常見體徵、症狀和管理

2023/06/19

一種或多種維生素或礦物質的營養缺乏會導致多種健康問題，通常是由於營養食品攝入不足所致。這些可以通過確保飲食中包含有益健康的食物來避免。

在嚴重缺乏的情況下，補充劑可以幫助控制營養缺乏和控制體徵和症狀。

常見的營養缺乏和營養缺乏症狀

特定維生素或礦物質的營養缺乏取決於多種因素，並且每種營養素缺乏的風險各不相同。幾乎所有食物中都含有豐富的維生素，通常含量足以在體內發揮作用。一些維生素和礦物質在未攝入所需量時會出現營養缺乏症狀。下面列出了其中一些營養素：

維生素 D 有助於鈣、鎂和磷酸鹽的吸收。維生素 D 的活性形式被稱為 1,25 二羥基膽鈣化醇（骨化三醇）。它是一種脂溶性維生素，在體內由膽固醇合成。從膽固醇到維生素 D 的轉化依賴於陽光，因此缺乏足夠的陽光照射會導致這種營養缺乏。

由於骨密度降低，維生素 D 缺乏會導致關節疼痛。它還與睡眠質量差和睡眠時間縮短有關。很少有研究表明這種營養缺乏也會導致抑鬱症。

鎂缺乏症或低鎂血症是一個經常被忽視的常見問題，因為其體徵和症狀可能與其他疾病相混淆。需要這種礦物質來調節血糖水平，減少炎症，促進骨骼健康和睡眠。這種營養缺乏會導致肌肉痙攣、疲勞、高血壓、頭痛、哮喘和骨質疏鬆症等疾病。

維生素 A 是一種脂溶性維生素，有助於視力、免疫系統、生殖和皮膚健康。與視黃醇或類胡蘿蔔素有關的營養缺乏會導致眼部問題，包括夜盲症。維生素 A 缺乏也會導致男性和女性不育。

這是在不食用富含 omega-3 脂肪酸的食物的人群中觀察到的常見營養素缺乏症。其中包括二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)，以及它們的化學前體α-亞麻酸 (ALA)。一種或多種這些脂肪酸的營養缺乏會加重抑鬱症、阿爾茨海默病、癡呆和雙相情感障礙的症狀。

在不食用富含抗壞血酸的食物的人群中，維生素 C 的營養缺乏很常見。抗壞血酸是製造膠原蛋白和防止過早衰老所必需的。它有助於從植物中吸收非血紅素鐵。維生素 C 缺乏症狀包括：

食物中發現的兩種維生素 A 是預製維生素 A（視黃醇）和維生素 A 原（類胡蘿蔔素）。視黃醇存在於肉類、魚類、蛋類和乳製品中，具有很高的生物利用度。類胡蘿蔔素普遍存在於紅色、綠色、黃色和橙色水果和蔬菜中，使它們成為維生素 A 的最佳植物來源。魚肝油是維生素 A 缺乏症的六種最佳天然食品之一。

內臟肉和其他類型的肉一樣富含生物可利用的視黃醇。一百克鮭魚含有 2,150 毫克的 EPA 和 DHA（組合），使它們成為富含 omega-3 脂肪酸的最佳食物之一。

維生素 C 的最佳食物來源包括番石榴、檸檬、草莓、奇異果、黑醋栗、荔枝、木瓜、西蘭花、辣椒和歐芹。

鎂存在於植物性和動物性食物中。肉含有對人體可生物利用的鎂。一些富含鎂的種子是：

肉、蛋黃、多脂魚和奶製品提供維生素 D 合成所需的良好膽固醇。一些植物性食物含有麥角鈣化醇，它是膽鈣化醇（稱為維生素 D2）的前體。純素食者和素食者也可以從強化食品中獲取維生素 D。

雖然肉類是治療營養缺乏症的最佳食物，但複合維生素補充劑通常是控制症狀的最佳方法。任何這些維生素或礦物質的營養缺乏也可以通過單獨補充來控制。Omega-3 缺乏症最好用魚油補充劑來控制。如果嚴重缺乏，僅僅控制飲食是不夠的，需要補充。

Indranil Biswas 是一名營養師和私人教練，擁有營養學和私人訓練文憑，專攻運動營養和力量訓練。

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