超加工食品與古柯鹼或海洛因一樣會導致成癮：新研究

新研究匯集了 36 個不同國家的 281 項研究，得出了有關超加工食品和成癮的令人震驚的細節。研究發現，多達14%的成年人對這些食物上癮。超過十分之一的人會上癮，這與尼古丁、可卡因或海洛因類似。

這項薈萃分析由密西根大學的 Ashley Gearhardt 教授所領導。吉爾哈特也考慮了專家用來診斷物質成癮的相同標準，並創建了耶魯大學食物成癮量表。

它們包括無法控制和過度消費、渴望和持續攝入，儘管對健康有潛在的負面影響。

超加工食品成癮研究

該研究發表在 BMJ 雜誌上，Gearhardt 和該研究的其他作者寫道：

「UPF 中常見的精製碳水化合物和脂肪的組合似乎對大腦獎勵系統具有超加性效應，高於單獨的常量營養素，這可能會增加這些食物的成癮潛力，”

另一位作家 Chris van Tulleken 告訴《衛報》：

“許多 UPF 對許多人來說都會上癮，當人們經歷食物成癮時，幾乎總是對 UPF 產品上癮。”

然而，與菸草中的尼古丁不同，無法確定哪種化合物會導致這種成癮。

它可能是由碳水化合物或脂肪引起的。天然來源含有其中任何一種，但超加工食品則含有兩種；因此這種組合可能是致命的。

超加工食品成癮的危險

糖或碳水化合物通常會引起食慾。從長遠來看，這些渴望會導致成癮。

碳水化合物會導致血糖升高和胰島素升高，這是脂肪增加的誘因。食用超加工食品會導致嚴重肥胖和第 2 型糖尿病。

此分類系統將這些食品定義為「含有五種或更多成分的工業配方」。添加糖、人工調味劑和相同的著色劑是食品工業中使用的一些添加劑，但這些食品可能不會導致每個人上癮。

克里斯·範·圖勒肯 說：

「並不是每個人都會上癮的產品。幾乎90%的人可以嘗試飲酒而不會發展出有問題的關係；許多人可以嘗試香煙甚至可卡因。”

他補充說：

「現在試著戒掉 UPF 就像在 20 世紀 60 年代戒菸一樣。問問自己：這真的是食物嗎？你很快就會從上癮變成厭惡。”

最糟糕的超加工食品

常見的超加工食品有：

• 加糖早餐麥片：含有添加香料、糖、甜味劑和防腐劑。
• 蘇打水：含有糖、甜味劑、咖啡因和合成香料
• 調味洋芋片：含有鹽、油和香料
• 白麵包：含香料、麵包改良劑和膨鬆劑
• 糖果棒：含合成色素和添加香料
• 冷凍咖啡因飲料：含有添加糖、人工調味劑和相同的著色劑
• 能量飲料：含有添加咖啡因、調味料、著色劑和防腐劑。
• 調味格蘭諾拉麥片棒：含有添加糖、調味料和防腐劑。

為了避免長期的健康後果，最好避免過度加工食品。選擇天然來源的家常飯菜和小吃。

Indranil Biswas 是一位營養師和私人教練，擁有營養學和個人訓練文憑，專攻運動營養和力量訓練。

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