一週內改變你的健康？ 7天禁食能帶來什麼

在《自然代謝》最近發表的一項研究中，研究人員揭示了 7 天禁食期間多個器官發生的深刻而係統的變化。

這項研究由瑪麗女王精準醫療大學研究所 (PHURI) 的團隊與挪威運動科學學院合作進行，為斷食除了減肥之外的益處提供了新的見解。它確定了三天不進食後開始的顯著改變健康的變化。

7 天禁食可以做什麼

禁食是一種深植於各種文化和宗教的做法，傳統上與治療癲癇和類風濕關節炎等疾病有關。

儘管有著悠久的歷史，但 7 天禁食對身體內部過程的具體影響迄今為止仍然很大程度上未知。新技術的出現可以測量血液中循環的數千種蛋白質，為詳細研究人類禁食的分子適應開闢了前所未有的途徑。

研究小組追蹤了 12 名健康志願者，他們接受了 7 天的純水禁食。每天對參與者進行仔細監測，以追蹤禁食期之前、期間和之後血液中約 3,000 種蛋白質的變化。

這種綜合方法使研究人員能夠找出參與人體對 7 天禁食反應的蛋白質，並透過整合大規模研究的遺傳訊息，預測長期禁食的潛在健康結果。

研究的主要發現之一是身體從利用葡萄糖到燃燒儲存的脂肪獲取能量的轉變，通常發生在禁食的前兩三天內。

值得注意的是，參與者平均減少了 5.7 公斤的脂肪和瘦肉質量，並且在禁食後體重減輕仍然持續；瘦體重的減少幾乎完全逆轉，但脂肪量卻沒有恢復。

禁食約三天后，第一次觀察到蛋白質水平的明顯變化，顯示全身對完全熱量限制的反應。

這些變化在所有主要器官中都很顯著，並且在志願者中是一致的，突出了與禁食相關的獨特特徵，例如支持大腦神經元結構的蛋白質的變化。

PHURI 主任 Claudia Langenberg 強調了他們的發現的新穎性，並表示：

「這是我們第一次能夠在禁食時看到全身分子層面上發生的情況。如果安全地進行，禁食是一種有效的減肥幹預措施。我們的研究結果提供了證據，證明禁食除了減肥之外還具有健康益處，但這些益處只有在限制總熱量三天后才能顯現出來——比我們之前想像的要晚。”

PHURI 健康數據主席兼柏林夏里特健康研究所計算醫學小組聯合負責人 Maik Pietzner 進一步反思了他們研究的意義：

「我們的研究結果為一些古老的知識提供了基礎，為什麼在某些情況下需要禁食。我們希望這些發現能夠提供有關為什麼禁食在某些情況下有益的信息，然後可用於開發患者能夠進行的治療方法。”

這項研究不僅增進了我們對 7 天禁食引發的生理過程的理解，也為未來的研究鋪平了道路，這些研究可能為因醫學原因無法禁食的個體提供治療幹預。