伊利諾斯州沙門氏菌爆發與碎牛肉有關嗎？這是我們目前所知道的一切

2023/06/15

據伊利諾伊州公共衛生部 (IDPH) 稱，最近伊利諾伊州沙門氏菌爆發與碎牛肉的消費有關。疫情於 4 月 25 日開始，最新一例報告於 5 月 18 日。到目前為止，芝加哥、萊克、凱恩、威爾縣、杜佩奇、麥克亨利和庫克已確認 26 例伊利諾伊州沙門氏菌疫情確診病例。

官員們也在周邊各州發現了少量病例。這些病例正在接受州衛生部門和聯邦疾病控制與預防中心的調查。

伊利諾斯州沙門氏菌爆發與碎牛肉有關：這就是我們所知道的一切

與伊利諾伊州沙門氏菌爆發有關的碎牛肉的具體來源尚未確定。然而，衛生官員敦促人們在烹飪和食用碎牛肉時遵循安全食品處理指南。

根據 IDPH，碎牛肉應在 160 華氏度的內部溫度下烹飪，並且還應使用食品溫度計檢查溫度。官員們認為，一些受伊利諾伊州沙門氏菌爆發影響的人食用了未煮熟的碎牛肉。

美國疾病控制與預防中心和伊利諾伊州公共衛生部正在調查伊利諾伊州沙門氏菌爆發與碎牛肉之間的聯繫，但尚未查明受影響肉類的確切來源。在此之前，官員們鼓勵居民遵循適當的食品安全規範，不僅是碎牛肉和肉類，而且目前是所有食品。

沙門氏菌基本上是一種細菌感染，會影響腸道並引起發燒、腹瀉和胃痛。雖然它通常會在幾天內自行消失，但嚴重的症狀需要立即就醫。

沙門氏菌可能是由於食用受污染的食物或水引起的。一些常見的食物來源包括未煮熟或生肉、生雞蛋、未經巴氏消毒的牛奶、生蔬菜和水果，以及包裝和加工食品和肉類。也可能是由於個人衛生不佳引起的，例如上完洗手間後不洗手。

動物的爆發包括雞、豚鼠、蜥蜴、海龜和刺猬。動物和人的腸道和糞便中可能攜帶沙門氏菌感染。

沙門氏菌的症狀會影響胃和胃腸道。一些常見症狀包括：

症狀在一個人被感染後 6 小時到 6 天之間出現，並持續 4 到 7 天。同樣重要的是要注意，某些感染菌株會影響血液、尿液、關節、骨骼和神經系統，並可能導致嚴重的並發症。

沙門氏菌感染在夏季很常見，可以影響任何人。然而，風險較大的人群包括老年人、兒童、孕婦和免疫系統較弱的人。沙門氏菌治療通常包括大量飲水以防止脫水和使用抗生素來控制胃痛和嘔吐等症狀。

養成良好的衛生習慣對於預防沙門氏菌感染也很重要。人們在進食或準備食物之前、使用洗手間之後、接觸寵物和動物之後以及從擁擠的區域回家之後，應該經常用水和肥皂洗手或使用消毒劑。

此外，將生熟食物分開，進食生蔬菜和水果前清洗，並保持烹調表面和用具清潔。始終飲用乾淨的過濾水，避免飲用未經處理的水。