兩名男子因污染一家快餐店的公共薑碗而在日本被捕

在日本，警方逮捕了兩名男子，罪名是他們涉嫌污染一家熱門餐廳的公共碗醃漬薑。

34 歲的岡俊秀 (Toshihide Oka)，由 35 歲的島津龍 (Ryu Shimazu) 記錄，有人看到他們在大阪住之江區的吉野家餐廳將用過的筷子插入一個普通的調味品碗中。顧客應使用單獨的服務配件。

吉野家控股公司在聲明中將此事件描述為：

“令人非常遺憾的是，這已成為人們對外出就餐的安全性提出質疑的新聞。”

吉野家連鎖餐廳在日本經營超過 1,100 家餐廳，以其「低價、快速」的特色菜而廣受歡迎，尤其是牛丼（一種醬油風味的牛肉和洋蔥飯）。

餐廳暫時關閉，丟棄所有生薑，碗也徹底清洗乾淨。

生薑交叉污染風險

這不僅僅是生薑混合物。只要不遵守衛生規範，任何食品或飲料都可能造成污染。

據報道，上述二人也承認了對他們的指控。島津告訴警方：

“我想讓每個人都笑。”

奧卡說：

「我讓島津做一些有趣的事。我想向大家展示它，因為我覺得這很有趣，”

他們也表示，他們對這家餐廳沒有任何異議。如果對他們的指控在法庭上得到證實，他們可能面臨最高三年的監禁。

兩人還可能因妨礙營業而面臨最高 50 萬日圓（約 3,800 美元）的罰款，以及最高三年的監禁，以及因破壞財產而面臨最高 30 萬日元（約 2,280 美元）的罰款。

它可能只是薑泡菜，但任何食源性疾病都可能對許多顧客和企業造成傷害。

交叉污染的類型

主要存在三種類型的交叉污染：

• 化學污染：化學製劑會導致腐敗，這種類型的污染會導致急性中毒和長期疾病。
• 物理污染：異物造成的污染稱為物理污染。這些污染物通常包括玻璃、頭髮、金屬、珠寶、污垢和指甲。
• 微生物污染：又稱生物污染。污染食品的常見微生物有微生物、細菌、病毒、黴菌、真菌和毒素。

以吉野家餐廳的薑泡菜為例，接觸用過的筷子可能會導致微生物污染，並可能損壞所有顧客的食物。

如何避免食品交叉污染？

避免食品污染最簡單的方法包括：

• 使用食物溫度計確保食物完全煮熟。紅外線的比較好。
• 生肉應始終單獨存放，因為它們容易受到微生物污染。
• 所有設備和用具應定期清洗和清潔。
• 食物應蓋好，以防止昆蟲接觸。
• 過期的食物必須丟掉。
• 水果和蔬菜應該好好清洗。
• 經常洗手，以及在咳嗽、打噴嚏或觸摸頭髮或臉部後洗手，可以顯著預防此類事件的發生。
• 泡菜，包括生薑、黃瓜等，應在密封容器中妥善保存。

Indranil Biswas 是一位營養師和私人教練，擁有營養學和個人訓練文憑，專攻運動營養和力量訓練。

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